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上海必吃兩大鍋物 ~ 以客為尊服務至上「海底撈火鍋」和「撈王」胡椒豬肚雞鍋 | 上海自由行

這趟到上海前,一些先前去過上海的朋友們都不約而同跟我推薦兩間火鍋店 – 海底撈撈王。心想,不過就是個火鍋店嗎?有好吃成這樣?剛好一到上海的第一餐,我在上海的好朋友 Summer 也本來就打算下午先帶我去海底撈吃點東西墊墊胃。據說海底撈的生意非常好,用餐時間沒有訂位的話可是要等上一、兩小時,Summer 中午來接機後我們就直接前往海底撈,到的時候已經是下午兩、三點,她說這時間來一定有位子。果然,超多空位,直接入座,無法體驗海底撈提供的候位服務。

候位服務?這還真的是我第一次看到候位區有提供免費的美甲服務、腳底按摩,還有免費的餅乾、水果和飲料等等,有帶小小孩的話,海底撈候位區也有一個兒童遊戲空間,滿貼心的。

和台灣大多數火鍋店的鴛鴦鍋差不多,海底撈也有紅味、白味鴛鴦鍋。紅味即清油麻辣火鍋,白味是三鮮火鍋,含枸杞、大棗、香菇等滋補食材,用大骨熬湯煮成,類似台灣火鍋店的養生鍋底吧!

我覺得海底撈除了服務外,這有名就有名在它的鍋底了吧!這清油麻辣鍋底不算太辣,但是很麻,相較於一般常吃的那種很辣的火鍋,經過「禁辣」的懷孕及母奶時期,吃辣能力大退步的我反而喜歡這種麻而不辣的口感;養生(白)鍋底的部分湯頭則是非常濃郁、好喝。

因為這餐只有我和 Summer 兩人,點的東西不多(這樣還不算多?),這些火鍋料似乎也不需要多做介紹,看圖應該比較清楚。

比較特別的是好友 Summer 很愛吃的青筍(右二),這趟上海行之後我也愛上吃青筍,但似乎沒在台灣看過!?上網查了一下,青筍富含膳食纖維、維生素和礦物質,有促進消化及潤腸的功效,感覺是個好物,口感又比竹筍更脆更好吃,真希望台灣火鍋店也能有啊!

 

其實吃完上面那些火鍋料我就已經好飽,畢竟一下飛機就趕來海底撈,飛機餐都還躺在肚子裡,但聽說這兒的甩麵秀很特別,麵條很好吃,Summer 還是點了這個「秀」(麵)讓我體驗一下。是還滿有噱頭的啦!重點是麵條也是真的很Q很好吃,值得一試。

 


再來就是同樣在上海很火紅的火鍋料理 – 撈王鍋物料理。當然,這兩個鍋物不是同一天吃的啦!雖然姊生過孩子,但這肚皮一天內還真無法立刻再塞一個孩子。海底撈是我抵達上海的第一頓午餐,而撈王則是離開上海前的最後一頓晚餐,也算為我的上海發胖自由行做了個很好的 ending。

想到當天吃撈王的情形,還真令人頭皮發麻、想到就累。因為這趟上海自由行,我和 Summer 都是走隨興路線,行程很彈性,完全是看當天天氣、交通、心情等等決定要去哪些景點、餐廳,也當然就沒事先訂位。當天下午從靜安寺沿路逛過來,到這兒已經差不多傍晚五點,想說五點還算是很早的晚餐時間,應該不用等太久。結果大‧錯‧特‧錯,整整等了三個小時!

一開始等了半小時後,想說「都等那麼久了,應該就快就到了」,就是這種錯誤心態讓我們越等越久,在地人 Summer 說要不是因為我這趟來早早說了想吃海底撈和撈王(因為台灣朋友特別推薦這兩間嘛!),她是絕對不可能排隊等撈王的,她說她當月吃撈王已吃第三次,都是外地朋友來找她想吃撈王,但這是她唯一有排隊的一次(Summer 說一般要排隊她會直接換餐廳,不然就是下午兩三點來幾乎可以直接入席),只能大言不慚地對 Summer 說,沒辦法,誰叫你愛我,哈哈!上面這張圖拍得這麼模糊,應該是餓到頭暈發昏、手抖了吧!

招牌菜當然就是這用砂鍋煮的胡椒豬肚雞湯。食用撈王的煲湯是有步驟的,也就是所謂的撈王一煲四味,濃、香、清、甜

第一味 胡椒豬肚湯 -「濃香」:砂鍋煮滾開蓋後,首先試的是原汁原味、有濃濃胡椒香味的豬肚雞湯。這胡椒豬肚雞湯真的又濃又香,超級好吃,不知道是當時餓昏了飢不擇食還是怎樣,現在回想起還是好懷念那煲湯的好味道。聽 Summer 說這湯還滿補的,在她的家鄉(廣西),大部份產後婦女坐月子都喝這一味。不管是想吃好料還是想補身體,都很推薦撈王的胡椒豬肚雞湯。

而火鍋料的部分真的不用點太多,這鍋底的料(豬肚和雞肉)給得非常大方,光吃鍋底就滿飽的,建議還是邊吃邊加點,才不會一失手點太多。

第二味 野生食用菌湯 -「甘香」:第一味試完後,接著加入我們點的鮮雜菇拼盤,菌菇下湯後湯頭變得較甘甜。Summer 點了這鮮雜菇拼盤(綜合菇拼盤),每種菇都吃得到,愛吃菇類的我真是太滿足。

第三味 加各類葷菜「清香」:試過第二味菌菇後,我們點了 Summer 最愛的牛舌和牛肉片等葷菜類,融合第二味的甘香,湯底顯得清香美味。

第四味 加入各種青菜「清甜」:最後才是放入各式蔬菜,燙過蔬菜的湯也會顯得清爽、清甜。

我邊吃邊聽著熟門熟路的 Summer 解說這四味,老實說,這每一味口感的細節變化我是吃不太出來的(哈),早已被第一味的湯頭迷暈,不管後面再加什麼都好好吃。反正入境隨俗,人家這撈王建議按照這步驟吃,我就照著吃吧!或許仔細喝、細心品嘗真的可以喝出這每一味的不同層次,但姊當時等了三小時,快餓昏、東西又好好吃,真的是狼吞虎嚥來著,沒辦法好好分辨每一味的差別。

除了超好吃的豬肚雞鍋外,Summer 還另外點了店內招牌之一  – 竹蔗馬蹄水讓我喝喝看,這用玉米、甘蔗、胡蘿蔔等食材煮成的馬蹄水口味好特別,甜而不膩也滿好喝的。

撈王的這整頓吃完真的超滿足,上海行的「最後一餐」實在太棒、太喜歡,完全就是為我上海行劃下一個跟我回程的肚皮一樣「圓滿」的句點。私心覺得撈王比海底撈更好吃,但海底撈的服務確實比撈王好太多,畢竟撈王讓我們「乾坐」苦等三小時,如果是在海底撈的話,應該美甲、按摩通通來兩、三遍了吧(但美甲來兩遍有事嗎?)!嗯,說乾坐可能對撈王也有點不公平,等位中是有招待了幾次黃金小饅頭(搭配煉乳)給快餓暈的客人們,而這黃金小饅頭也算是撈王的推薦料理之一喔!

其實隔天一早搭飛機前的 brunch 才是這次上海行真正的最後一餐,雖然 brunch 的餐點並不是特別讓人驚豔,但那環境真的也是超推薦、超喜歡的,只能等上海自由行的續集再分享啦!

– Irene

August 2015

 


海底撈火鍋

http://www.haidilao.com

撈王鍋物料理

http://www.laowangchina.com


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