本文作者：Daniel
不知不覺地，從對於調酒懞懞懂懂的我，考過吧檯調酒師後，經歷吧檯與cocktail party的訓練，我這個業餘的調酒師，也算是有小小心得，可以與大家來分享。
在還沒有接觸調酒之前，一直覺得調酒好像很酷炫，而且每次到了酒吧總是不知道要點什麼調酒。我想很多人都會不知道要點什麼調酒的疑慮吧？！在我學會了基本的調酒後，才發現自己在家裡DIY調酒是很容易的，也可依照自己的喜好去調配。當然，調酒其實有非常多的學問在裡面，尤其是日本專業調酒師調酒更是各個細節都要講究。除了經驗的累積外，多看多學多調才能夠不斷的精進。
此外，考量到雖然在外面Lounge bar與Club的氣氛比較好，但是花費比較昂貴以外，調酒的水準也參差不齊，常常覺得浪費了許多冤枉錢。因此，在這邊向介紹大家一些調酒的基本知識，也希望大家能不吝指正我的錯誤。
B52 轟炸機
其實一開始真的不需要買太多的工具。簡單的這幾樣工具，濾酒器 (Strainer)，搖酒杯 (Shaker)，量酒器 (Jigger)，吧插匙 (Bar Spoon)，如下列各圖，就可以調出大部份的酒了。當然，越多的工具會讓工作進行得更順利，就看個人的預算了。
濾酒器 (Strainer)
搖酒杯 (Shaker)
波士頓搖酒杯 (Boston Shaker)
量酒器 (Jigger)
吧插匙 (Bar Spoon)
調酒的成分一般來說，會有一定的組成元素，舉幾個例子來說:
1.) 一種基酒 + 果汁 ( 例如: 螺絲起子 (Screw Driver) )
2.) 一種基酒 + 數種果汁 ( 例如: 性感海灘 (Sex on the Beach) )
3.) 一種基酒 + 汽水 ( 例如: 琴唐尼 (Gin and Tonic) )
4.) 數種基酒 + 果汁 + 汽水 ( 例如: 長島冰茶(Long Island Ice Tea) )
酒精濃度也可以依照個人喜好調整，如果不喜歡有太強的酒味，可多增加果汁或汽水的比例。
Daniel’s Special – 碧海藍天
至於要買那些酒，哪些材料也是要會抓需要的份量，以免買了太多的水果與果汁，用不完反而浪費。尤其是要調Mojito的話，薄荷葉買太多的話，用不完的薄荷葉也容易氧化變色。
烈酒(濃度大於四十度)大多是可以在室溫下久放的，因為糖分含量比較低，烈酒通常會拿來當作基酒使用，除了酒精濃度較高外，味道也比較不容易跟其他酒衝突。
五大基酒分別是:
1. 伏特加 (Vodka)
2. 琴酒 (Gin)
3. 龍舌蘭 (Tequila)
4. 威士忌 (Whisky)
5. 萊姆酒 (Rum)
至於基酒的選擇就真的看個人喜好了，可以依照價格與口味來做取捨。
Sea breeze 海風
舉例來說，以下是我通常選擇的基酒，可以給大家做個參考：
1. 伏特加 (Vodka) : Russian Standard Vodka，Smirnoff vodka， Belvedere，Stolichnaya vodka
2. 琴酒 (Gin) : Tanqueray Gin，Bombay Gin，Gordon’s Dry Gin
3. 龍舌蘭 (Tequila) : Jose Cuervo，Jose Cuervo blanco
4. 威士忌 (Whisky) : Jim Bean
5. 萊姆酒 (Rum) : Bacardi Rum
香甜酒，奶酒 (或是含有糖分的酒) 與各種口味的糖漿，相對來說不放到冰箱的話會壞很快。保持著需要才買的原則，可以省下不少錢。
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一直到現在，我仍然認為調酒是一種藝術，因為成品除了要賞心悅目，調配的顏色與裝飾上要花點心思外，最重要的當然還是喝下去的感覺。雖然現在的我比較喜歡喝紅酒，但偶爾調些自己愛喝的Cocktail，或是調給朋友們小酌一下，也是非常開心的事啊！
最後，不免俗的提醒大家一下，飲酒過量，有害健康。
– Daniel
March 2014
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